不銹鋼微波殺菌設備發現食物多由脂肪、蛋白質、維生素等物質組成，食物中的水，在吸收了微波能量后，發生高速旋轉振動，從而相互摩擦產生熱量。現在的微波爐發出的微波一般是2.45GHz，也就是說食物中分子每秒振動24.5億次，在短時間內產生足夠的熱量，但其能量遠不足以使分子的化學鍵發生改變。
   微波爐1947年發明于，至今還沒有過因微波爐食品導致癌變的流行病學報告。微波只是加熱食物中的水分子，食品并未發生化學變化，不會產生致癌物。

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