微波加熱就是將微波作為一種能源來加以利用，當微波物質分子相互作用被吸收而產生的熱效應，這種加熱方法就稱為微波加熱。當工業微波設備微波穿透物質分子時，由子微波高頻振動，使物質分子之間來磨擦產生熱量，將分子內部水份蒸發出來，在產生熱量的同時，由于分子膨脹，分子與分子之間距離蔬松，使水分子更容易蒸發出來。
    微波加熱其優勢如下：
1.加熱均勻，速度快，工業微波設備的 優點是熱量是在被加熱物內而產生的，熱源來自物體內而加熱均可，同時由于“里外同時加熱”大大縮短了加熱的時間，加熱效率高，有利二提高產品產量。
2.選擇性加熱：由于各種物體吸收微波的能力有很大差異，而水是能吸收微波，這是微波具有選擇性的特點。
3.控制方便，操作簡單。
4.微波加熱，穿透能力強。
5.能耗低， ，由于微波能源利用率高，穿透性強，加熱快 特點，降低的觸源損耗，故而能耗低，微波使用電觸，加熱，沒有氣體產生，所以微波在當今社會中使用既符合國家，又可以節約水、油等。