利用微波能來提高萃取率的一種新發展起來的新技術。它的原理就是在微波場中，吸收微波的能力差異使得基體物質的某些區域或者是萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得被萃取物質從基體或體系中分離，進入到介電常數較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中。微波萃取設備有設備簡單、適用范圍廣、萃取效率高、重現性好、節省時間、節省試劑、污染小等優勢。除了主要用于環境樣品預處理外，還可以用于生化、食品、工業分析和產物提取等行業。在國內，微波萃取設備用于提取這方面的研究報道還不夠多。

    微波萃取設備的微波輻射過程是高頻電磁波穿透萃取介質到達物料內部的微管束和腺胞系統的過程。因為吸收了微波能，細胞內部溫度將會迅速上升，從而使得細胞內部的壓力超過細胞壁膨脹所能承受的能力，結果就是細胞破裂，其內的成分自由地流出，并且在較低的溫度下溶解于萃取介質當中。通過進一步的過濾和分離，即可獲得所需要的萃取物。