關(guān)于【經(jīng)濟(jì)型微波殺菌設(shè)備】微波殺菌設(shè)備的機(jī)理，40年代至50年代普遍認(rèn)為只有致熱效應(yīng)。熱效應(yīng)理論認(rèn)為，由于微波具有高頻特性，因此，當(dāng)它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、核酸等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，相互摩擦產(chǎn)生“內(nèi)熱”，從而導(dǎo)致溫度升高，使微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，這樣就會對微生物產(chǎn)生破壞作用。顯然，這種利用微波的熱力作用來殺滅微生物的解釋并不難理解。
   按照該學(xué)說，細(xì)胞與外界聯(lián)系而進(jìn)行的一系列復(fù)雜的生物化學(xué)過程是依靠細(xì)胞膜上電位差控制的，即膜電位的改變能開放或關(guān)閉與外界聯(lián)系的通道。處于如此高的頻率和強(qiáng)電場強(qiáng)度的微波場中，細(xì)胞膜電位很可能改變，【經(jīng)濟(jì)型微波殺菌設(shè)備】覺得其正常的生理活動功能也將改變，以致危及的存活。

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