微波干燥設備常用于粉狀、顆粒狀物料的干燥脫水。對比傳統干燥方法時間長、耗電量大，加熱不均勻，勞動強度大，上下翻動，微波干燥設備的特點：
1.它是使被干燥物料本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程，干燥迅速。
2.可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能，所以干燥均勻性好，不會出現外焦內生情況。
3.由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱，因此除少量的傳輸損耗外，其它損耗少，故熱效率高、節能。
4.具有熱效應和生物效應，能在較低溫度溫度下滅菌和。因為干燥速度快、時間短，可以保持物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養成份。
